Kabartma Tozu Yerine Ne Kullanılabilir?

Kabartma tozu, lezzetli hamur işlerinin yapımında sıkça kullanılan bir malzemedir. Bu malzeme, gıda sektöründe olduğu kadar cilt bakımı ve diş bakımı gibi farklı alanlarda da yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca yemeklerde de sıklıkla kullanılmaktadır.

Kabartma tozu, mayalanma sürecinde sodyum bikarbonat ve iki farklı tür asit içermektedir. Bu nedenle, kabartma tozu sıkışan karbondioksitin serbest kalmasını sağlayarak mayalanmayı destekleyen bir özelliğe sahiptir.

Kabartma tozu, genellikle kek, kurabiye gibi hamur işleri yapımında tercih edilmektedir. Bu malzeme, sıvılarla etkileşime girerek hamurun kabarmasını sağlamaktadır. Hamurun kabarması işlemi bir kısmı dışarıda gerçekleşirken, büyük bir kısmı genellikle fırın içinde gerçekleşmektedir.

Kabartma tozu, pişmiş ürünlere hacim kazandırma özelliğine sahiptir.

Yapılan araştırmalar ve testler sonucunda, kabartma tozunun pH değerinin 8.3 olduğu açıklanmıştır. Bu değere göre pH tablosuna bakıldığında, kabartma tozunun bir baz olduğu görülmektedir.

Kabartma tozunun yerine kullanılabilecek birçok ürün mevcuttur. Herhangi bir hamur işi yapımı için mutfağa girildiğinde kabartma tozu yoksa endişelenmeye gerek yoktur. Kabartma tozu evde yoksa, onun yerine karbonat, ekşimiş süt, sirke gibi malzemeler kullanılabilir.

Bu malzemeler kek, kurabiye, poğaça gibi hamur işlerinde sık sık tercih edilir. Bu nedenle kabartma tozu olmadan da kek yapmak mümkündür. Kabartma tozsuz kek, en az kabartma tozlu kek kadar lezzetli olabilir.

Dilerseniz kabartma tozu yerine hangi alternatif ürünlerin kullanılabileceğine birlikte göz atabiliriz.

Kabartma tozu ve karbonat, sıklıkla karıştırılan iki farklı üründür. Görünüş olarak birbirlerine benzemelerine rağmen içerik olarak farklılık gösterirler. Birçok insan karbonatın ne olduğunu merak eder. Kabartma tozu ile karbonat arasındaki farklar şunlardır:

1. Kullanılan malzemenin asidik özelliklerine göre ayrılırlar.
2. Kabartma tozu kullanılırken asitli bir sıvıya ihtiyaç yoktur. Ancak karbonat kullanırken, limon gibi asitli bir sıvıya ihtiyaç duyulur.
3. Karbonat sodyum bikarbonat içerir. Kabartma tozu ise sodyum bikarbonatın yanı sıra asit ajanlarını da içerir.

Kendinden kabaran un, kabartma tozu yerine kullanılabilecek diğer bir üründür. Bu un çeşidi, genellikle hazır bir şekilde satılmaktadır. Piyasada bulunan tüm kek unları, içlerinde kabartma tozu bulundururlar. Bu nedenle, kabartma tozu yerine kendinden kabaran un içeren hazır ürünler tercih edilebilir.

Sirke, kabartma tozu yerine sıkça kullanılan bir üründür. Özellikle beyaz sirke, kabartma tozuyla aynı işlevi görebilir. Karışımınızın içine kabartma tozu ölçüsünde sirke ekleyerek mayalama işlemini yapabilirsiniz.

Fırıncı amonyak, pek çok hamur işinde kabartma tozu yerine kullanılan bir bileşendir. Aynı zamanda amonyum bikarbonat olarak da bilinir. Kek, kurabiye gibi hamur işlerinde kullanılabilir.

Potasyum bikarbonat ve tuz, karbondioksit kaynağı olarak bilinir ve çoğunlukla unlu mamullerin kabarması için kullanılır. Bunun yanı sıra, kişisel bakım ürünleri, endüstriyel alanlar, seramik ve cam gibi farklı sektörlerde de kullanılır.

Kabartma tozu yerine ekşiyen süt de sıklıkla kullanılan bir alternatiftir. Birkaç gün önceden açılmış sütlerde hafif bir ekşime meydana gelir. Ekşiyen sütteki bakteriler asidik özelliktedir ve bu nedenle kabartma tozu işlevini yerine getirir.

Kabartma tozu bulunmadığında evde ayran da kullanılabilir. Ancak ayran kullanımı için karbonata ihtiyaç duyulur. Yarım su bardağı ayranın içine bir çay kaşığı karbonat eklenerek kabartma tozu etkisi elde edilebilir.

Kabartma tozu yerine kullanılabilecek başka bir malzeme de yumurta akı veya beyazıdır. Yumurta beyazı, unlu karışımların kabarmasını sağlayan kabartma tozu gibi işlev görmektedir.

Kabartma tozu yerine kullanılabilecek başka bir ürün de tuzdur. Unlu karışımlarınızın kolayca kabarması için yalnızca bir çay kaşığı tuz ekleyebilirsiniz. Özellikle sıvı malzemelerle karıştırıldığında, tuz daha hızlı bir kabarma etkisi sağlar.

Hamur işleri gibi unlu karışımların daha hızlı kabarması için kabartma tozu yerine gazoz kullanabilirsiniz. Bunun için karışıma bir su bardağı gazoz ekleyip karıştırmanız yeterlidir.

Limon suyu tek başına kabartma tozu etkisi göstermez. Bunun için karbonata ihtiyaç vardır. Limon suyunun içine iki çay kaşığı karbonat eklediğinizde unlu karışımın kabarmasını sağlayabilirsiniz.