Yoğurt Neden Sulanır? (Yoğurt Yapımı)

Siz de ‘’Yoğurt Neden Sulanır’’, ”Yoğurt Neden Süner” diye merak mı ediyorsunuz ? Biz de sizlere yoğurdun neden sulandığını, yoğurdun sulanmasının nasıl önlenebileceğini ve yoğurt yapımını anlatacağız.

Dilerseniz hemen başlayalım.

Dışarıdan aldığımız hazır ürünlerin içerisine raf ömrünü uzatmak için katkı maddeleri konulmaktadır. Katkı maddeleri konulması yüzünden sağlıklı olması için birçok kişi ev yoğurdu, ev peyniri gibi besinleri kendileri yapmaktadır.

Evde yoğurt veya peynir yapımı bazı kişiler için çok kolay olsa da bazı kişiler için de oldukça zorludur.

Ev Yoğurdu

Yoğurt, sütün mayalanması ile elde edilen bir üründür. Mayalama işlemine ‘’Fermantasyon’’ adı verilir. Fermantasyon, eskiden günümüze kadar gelen besinleri saklama yöntemlerinden birisidir.

Mayalanma olayında bakteriler görev almaktadır. Aslında hepimiz bakterileri düşman olarak görürüz fakat bakteriler kimi zaman da bizim dostumuzdur. Bu dostumuz olan bakteriler; bifido bakterileri, bazı streptokok türleri ve laktik asittir.

Bu bakteriler sütten bulunan şekeri asite dönüştürerek ekşitir.

Evde Yoğurt Yapımı

Eğer termometreniz bulunmuyor ise serçe parmağınızı süte batırarak kontrol edebilirsiniz. Serçe parmağınızın hafif yanması sütün mayalanmaya hazır olduğunu gösterir.

1. Yoğurt yapımına başlanmadan önce kenarda süt kaynatılır ve daha sonra soğumaya bırakılır.
2. Kaynama esnasında tahta kaşık veya kevgir kullanılmalıdır.
3. Sütümüz ılıdıktan sonra tekrar kaynamaya bırakılır ve 40 – 45 derece olduğunda içerisine 1 yemek kaşığı kadar yoğurt eklenir.
4. Tencerenin üzerine kalın ve temiz bir örtü örtülür ve yoğurt ne kadar sürede mayalanır diye merak ediyorsanız en az 3 saat olacak şekilde mayalamaya bırakılmalıdır.
5. Eğer gece yapıyorsanız sabaha kadar bekletebilirsiniz veya gün içerisinde yapıyorsanız 4 – 5 saat beklemeniz ideal olanıdır.
6. Hazırlanan yoğurdumuz cam kaplara aktarılır ve ağzı kapatılarak buzdolabına yerleştirilir ve soğumaya bırakılır. (Kavanozda yoğurt mayalamak en mantıklısıdır.)

Yoğurdumuz hazır, afiyet olsun.

Yoğurt Yapmanın Püf (Önemli) Noktaları

Siz de yoğurt tutmazsa veya yoğurt neden tutmaz diye endişeleniyor musunuz? Bu yüzden biz de sizlere yoğurt yapımının püf noktalarını verdik.

• Yoğurt yapımı sırasında dikkat etmeniz gerekenler;
• Mayalama sırasında kullanılan süt kokmamalıdır
• Mayalamada kullanılan sütün yağlı olmalıdır.
• Mayalamada kullanılan sütün taze olmalıdır.
• Pişirirken üzerinde kaymak oluşumu varsa alınmamalıdır.
• Mayalama işleminden önce süt kaynatılıp soğutulup daha sonra başlanmalıdır.
• Buzdolabına yerleştirilirken kapağı açık bırakılmamalı, hemen kapatılmalıdır. (Kapağı kapatılmayan ürünümüze buzdolabının kokusu siner.)
• Mayalarken kullanılan yoğurt katı olmalıdır.
• Mayalalerken kullanılan yoğurt ekşi olmamalıdır.
• Mayalama yapacağınız kap kokusuz olmamalıdır, yoğurdun içine koku sinmemelidir.
• Sütünüzü mayaladığınız kap plastik tercih edilmemelidir, cam bir kap kullanılmalıdır.

Yoğurt Neden Sulu Olur? (Sulanmaması için ne yapmalıyım?)

• 

Peki ‘’Yoğurt Mayalandıktan Sonra Neden Sulu Olur?’’, ‘’Yoğurt Neden Su Tutar?’’ mayalanması tamamlanan sütün gereğinden fazla bekletilmesi sulanmasına sebep olur. Yoğurt yapımında süre çok önemlidir ve buna dikkat edilmelidir.

Yoğurdun Sulanması Nasıl Önlenir?

• Yoğurt buzdolabına yerleştirilmeden önce ağız kısmına havlu kağıt yerleştirilip lastikle sabitlenip kapatılması yoğurdun sulanmasını önler.
• Yoğurt buzdolabına yerleştirilirken çok fazla sarsılması da sulanmasına sebep olur o yüzden yerleştirilirken çok fazla sarsılmamalıdır.
• Kabından yoğurt alınırken karıştırılmadan üst kısmından alınıp kaseye yerleştirilmesi de sulanmasını önler.
• Tahta kaşık yoğurdun sulanmasını önler.
• Büyük kapların değil de küçük kapların tercih edilmesi yoğurdun sulanması önler çünkü daha az kullanımlık ve pratik olacaktır.
• Yoğurdun üzerinde bez varken mayalanması esnasında geçecek olan sürenin altında kalması da sulanmasına sebep olur o yüzden en az 4-5 saat mayalanmalıdır. Gece yapılmışsa sabaha kadar da bekletilebilir.
• Mayalarken yoğurdun sıcaklığı 40 -45 derecede olmalıdır. Ne daha az, ne de daha çok sıcaklıkta olmalıdır.

Yoğurdu yaptıktan sonra üzerinde biriken sarı su dökülmemelidir. Çok yararlıdır ve kişinin zayıflamasına yardımcı olur. Peki ”Yoğurt Suyu Nasıl Tüketilmelidir?” zayıflamak isteyenler bu suyu aç karnına tüketebilirler. Bu sayede yağ yakımları hızlanır.

Yoğurt Neden Cıvık Olur?

Yoğurtta Neden Peynir Görüntüsü Oluşur?