Helva geleneksel tatlılarımız arasında yer alan ve hem pratik bir şekilde pişiyor olması hem de lezzetiyle damaklarda iz bırakmasıyla pek çok kişinin favori ürünlerinden birisidir. Özellikle ceviz dokunuşu ile farkını hissettiren helvanın yapımı merak edilen sorular arasında yer almakta. Cevizli helvanın genelde iki farklı şekilde yapılır. Bunlar; cevizli un helvası ve cevizli irmik helvası. İki ürününde tarifleri ve püf noktaları sizlerle.
Konu Başlıkları
Cevizli Un Helvası Nasıl Yapılır?
Malzemeler;
- Un: 2 su bardağı
- Şeker: 2,5 su bardağı
- Ilık su: 2,5 su bardağı
- Tereyağı: 200 gram
- Ceviz içi: 1,5 çay bardağı (iri çekilmiş)
Cevizli un helvası tarifi;
- Bir tavanın içerisinde tereyağı eritilerek üzerine yavaş yavaş un eklentisi yapılır ve aynı anda kavrulur. Kavrulma işlemi un pembeleşinceye kadar sürer.
- Bir başka tava içerisine cevizler konur. Cevizler yağını bırakana kadar kavurma işlemi gerçekleştirilir.
- Yağını bırakan cevizler pembeleşen un içerisine ilave edilir. Ardından un ve cevizin kavrulma işlemi devam eder.
- Bir kap içerisinde ılık su ile şekeri karıştırdıktan sonra kavurduğumuz un içerisine eklenir. Ardından su tamamen çekilinceye kadar pişirme işlemi gerçekleştirilir.
- Son olarak cevizli un helvasını ocaktan olarak en az 5 dakika kadar dinlendirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Cevizli İrmik Helvası Nasıl Yapılır?
Malzemeler;
- İrmik: 1 su bardağı
- Tereyağı: 50 gram
- Sıvı yağ: 3 yemek kaşığı
- Ceviz kırığı: Yarım su bardağı
- Süt: 1 su bardağı
- Toz şeker: 1 su bardağı
- Su: Yarım su bardağı
Cevizli irmik helvası tarifi;
- İlk olarak işe şerbeti hazırlamakla başlanır. Bir tencere içerisine toz şeker, süt ve su ilave edilir. Orta ateşte kaynayana kadar karıştırın. Bu noktada karıştırma işlemi hiç durmadan yapmak oldukça önemli. Kaynadıktan sonra şerbet kenara alınır.
- Şerbet hazırlandıktan sonra başka bir tencere içerisine tereyağı ve sıvı yağı ilave ederek karıştırın. Yağ ısındıktan sonra irmik helvasını üzerine dökün ve kesinti yapmadan karıştırın. İrmik kahverengi tonlarını alana kadar karıştırma işlemine devam edin.
- Orta ateşte irmiği kavurduktan sonra üzerine cevizi de ekleyerek yaklaşık 1-2 dakika kadar daha kavurma işlemine devam edin.
- Ceviz irmik helvasına son dokunuş olarak hazırladığınız şerbeti dökün. Şerbeti dökerken ocağın altının kısık olduğuna emin olun ve yavaş yavaş dökün. Dökme işlemi esnasında kavurmayı da ihmal etmeyin ki şerbet homojen bir şekilde helva içerisine nüfus etsin.
- Şerbetin helvayı çektiğinden emin olana kadar pişirdikten sonra üzeri kapalı bir şekilde en az 10-15 dakika dinlenerek demlenmesine müsaade edin. Ardından cevizli irmik helvası hazır. Afiyet olsun.